Pengaruh Penambahan Tepung Tulang Ikan Lele Sebagai Kalsium Terhadap Daya Terima Tempe Kedelai

Al-Dmoor, H. (2020). The effect of product aroma on consumer behavior. Journal of Consumer Studies, 12(3), 45–52.

Amir, M. (2021). Pengaruh daya terima makanan terhadap kepuasan konsumen. Jakarta: Rajawali Press.

Ariani, A., & Angwar, M. (2020). Fermentasi kedelai sebagai bahan baku tempe. Jurnal Teknologi Pangan, 14(2), 78–85.

Astawan, M. (2008). Sehat dengan tempe. Jakarta: Penebar Swadaya.

Astawan, M. (2009). Tempe sebagai pangan fungsional. Bandung: Alfabeta.

Astawan, M. (2017). Kandungan gizi dan manfaat tempe. Jakarta: IPB Press.

Astawan, M. (2021). Manfaat tempe untuk kesehatan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Atatasih, T. (2023). Uji daya terima aneka frozen food berbahan dasar tempe sebagai alternatif PMT balita. Jurnal Gizi Indonesia, 12(2), 110–118.

Candra, N.Y.P. 2016. Kualitas Tempe dengan Penambahan Tepung Ikan Mas (Cyprinus carpio) Berdasarkan Analisis Proksimat dan Masa Simpan. (The Nutritive Quality of Tempe with Carp Powder Based on Proximate Composition and Storage Time). Doctoral dissertation, Program Studi Biologi FB-UKSW.

Dwipangesti, A. (2021). Pengaruh modifikasi resep tempe terhadap daya terima. Jurnal Gizi dan Pangan, 16(3), 200–208.

Hayati, S., Prasetyo, H., & Wulandari, D. (2020). Aroma produk pangan sebagai faktor penentu daya terima konsumen. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 8(1), 12–20.

Jubaidah, R., Sari, D., & Putra, H. (2021). Kandungan zat gizi tempe dan potensi pemanfaatannya. Jurnal Pangan Sehat, 9(2), 56–64.

Kaup, F., Rahayu, I., & Sari, Y. (2020). Tepung tulang ikan sebagai sumber kalsium. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 7(2), 34–42.

Mawwadah, L. (2021). Pemanfaatan tepung tulang ikan lele sebagai sumber kalsium alternatif. Jurnal Gizi dan Pangan Lokal, 4(1), 20–27.

Midayanto, D., & Yuwono, T. (2020). Karakteristik tekstural pangan olahan. Jurnal Teknologi Pangan, 15(2), 55–62.

Milinda IR, Noer ER, Ayustaningwarno F, Dieny FF. 2021. Analisis Sifat Fisik, Organoleptik dan Kandungan Asam Lemak Pada Tempe Mete dan Tempe Kedelai. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 10(4):119–126.

Moeljanto, R. (2020). Pemanfaatan limbah tulang ikan menjadi tepung kaya mineral. Surabaya: Unesa Press.

Mutiya, R. (2016). Faktor-faktor yang memengaruhi daya terima makanan. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.

Nikmatullah, A., Sari, P., & Lestari, N. (2023). Tempe sebagai produk rumah tangga dan tantangan ekspor. Jurnal Ekonomi Kreatif Indonesia, 5(2), 78–89.

Notoatmodjo, S. (2020). Metodologi penelitian kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

Notoatmodjo, S. (2022). Metode penelitian kesehatan edisi revisi. Jakarta: Rineka Cipta.

Nurlaila, S. (2023). Optimalisasi kandungan kalsium mie kering dengan substitusi tepung tempe dan tepung tulang ikan lele. Jurnal Gizi Remaja, 8(2), 122–130.

Pangastuti, D., Rahayu, E., & Mulyani, S. (2021). Fermentasi kedelai dalam produksi tempe. Jurnal Teknologi Pangan, 14(1), 15–23.

Permitasari, W. (2013). Pengaruh Penambahan Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias Batrachus) pada Pembuatan Mie Basah terhadap Kadar Kalsium. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.

Permitasari, A. (2021). Potensi tepung tulang ikan sebagai sumber kalsium. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 12(1), 33–40.

Puspowardoyo, S., & Djarijah, A. (2022). Budidaya ikan lele untuk konsumsi. Bandung: Alfabeta.

Rahmi, F. (2019). Inovasi olahan tempe di era modern. Yogyakarta: Andi Offset.

Ratnanningtyas, D. (2023). Mutu sensori dan kimia serta penentuan umur simpan tempe kedelai dengan penambahan tepung tulang ikan lele. Jurnal Pangan Lokal, 11(2), 90–102.

Santoso, S. (2020). Morfologi ikan lele dumbo. Jurnal Perikanan Air Tawar, 6(1), 12–18.

Saputra, A. (2024). Pemanfaatan tempe sebagai komoditi lokal untuk pasar global. Jurnal Ekonomi Kreatif Nusantara, 9(1), 22–30.

Saraswati Indo Genetech. (2020). Hasil Uji Laboratorium Tepung Tulang Ikan Lele. Bogor: PT. Saraswati Indo Genetech.

Shabrina, A. (2017). Peran rasa dalam penerimaan produk pangan. Jakarta: Rajawali Press.

Simanjuntak, B. (2023). Produk olahan inovatif sebagai alternatif meningkatkan konsumsi dan peluang usaha. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 4(2), 88–97.

Siregar, M., & Yuliati, T. (2021). Taksonomi ikan lele dumbo. Medan: USU Press.

Syaputri, R. (2020). Modifikasi resep makanan untuk meningkatkan daya terima pasien. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 7(1), 40–47.

TKPI. (2018). Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI.

Tjahaja, A., Yuniati, L., & Prasetyo, R. (2021). Karakteristik ikan lele dumbo. Jurnal Perikanan Indonesia, 12(1), 30–38.

Ulfah, Z. 2003. Sifat Fisik dan Organoleptik Nugget Sapi dengan Penambahan Kasein dan Isolat Protein Kedelai sebagai Bahan Pengikat. Skripsi. Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Wahyuningtias, D. (2021). Uji organoleptik dalam penilaian mutu pangan. Malang: UB Press.

Waruwu, Y. (2017). Pengaruh modifikasi resep terhadap sisa makanan pasien RSUD Wonosari. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.

Yuniarto, B. (2020). Strategi pemasaran produk pangan lokal di pasar internasional. Jakarta: Kencana